炭火焼　今日や

住所　兵庫県明石市大明石町1-7-22
電話番号　078-914-5086
休日　日曜日
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丹波地鶏

空気のきれいな自然豊な丹波地方。
低カロリーの専用飼料で
じっくり時間をかけて、飼育されているので、
不必要な脂肪がつかず、
運動量も豊富で、元気に育った地鶏です。
肉に適度弾力があり、歯ごたえのある食感に加え、
コク深い味わいが丹波地鶏の特徴です。

播州100日鶏

播州の奥座敷に位置する多可町美区。　
町土の約8割を山林に覆われ、
ほぼ中央を南北に
清流杉原川が流れる大自然。
そんなおいしい空気と水の中で
育っているのが「播州百日鶏」
肉質は繊維質が細やかで
口当たりがよいのが特徴。
また運動量も多いので、
肉の締りがよく歯ごたえも十分です。

希少部位

一羽からほんのわずかしか取れない部分の肉です。

地鶏の首の皮

手羽先の先

ペタ　ほんじりと背中をつなぐ皮の厚い部分

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