炭火焼　今日や

		住所　兵庫県明石市大明石町1-7-22 電話番号　078-914-5086 休日　日曜日ネット予約　食べログ
	ホーム　お店紹介　料理　当店のこだわり　ドリンク　アクセス　ブログ

	丹波地鶏空気のきれいな自然豊な丹波地方。低カロリーの専用飼料でじっくり時間をかけて、飼育されているので、不必要な脂肪がつかず、運動量も豊富で、元気に育った地鶏です。肉に適度弾力があり、歯ごたえのある食感に加え、コク深い味わいが丹波地鶏の特徴です。
	播州100日鶏播州の奥座敷に位置する多可町美区。　町土の約8割を山林に覆われ、ほぼ中央を南北に清流杉原川が流れる大自然。そんなおいしい空気と水の中で育っているのが「播州百日鶏」肉質は繊維質が細やかで口当たりがよいのが特徴。また運動量も多いので、肉の締りがよく歯ごたえも十分です。
	希少部位一羽からほんのわずかしか取れない部分の肉です。


地鶏の首の皮	手羽先の先

ペタ　ほんじりと背中をつなぐ皮の厚い部分


アキレスけん	こころの元